CHEESECAKE all’italiana

Una torta dai sapori delicati, cremosa e deliziosa. Farete un figurone!

Una piccola variazione rispetto alla classica New York cheesecake, ho usato la ricotta al posto che il formaggio spalmabile. Il risultato è una crema leggera e molto gustosa, dalla consistenza vellutata.

NOTE DELLA RICETTA:

  • A questo link, trovate il video ricetta sul mio canale Youtube
  • Vi consiglio di utilizzare una tortiera a cerniera. Io ho usato una tortiera da 24 cm di diametro
  • La cheesecake si può preparare anche la sera prima, ma va guarnita all’ultimo

Cambia porzioni1 Quantità

Per la base
 300 g biscotti (tipo digestive)
 150 g burro fuso
Per la crema
 500 g ricotta vaccina
 150 g zucchero semolato
 5 uova intere
 140 g panna fresca liquida
 pizzico di sale
 scorza di 1 limone (e/o i semini di una bacca di vaniglia)
 4 cucchiaio/i succo di limone

1

Iniziamo con la base della torta. Facciamo sciogliere il burro dolcemente e intanto sbricioliamo i biscotti. Uniamo tutto insieme e amalgamiamo bene.
Imburriamo la teglia e foderiamo con un foglio di carta da forno (possiamo decidere se fare solo la base o anche i bordi, possiamo foderare la base tagliando un cerchio e i bordi con una striscia di carta da forno, in questo modo avremo un risultato più preciso). Mettiamo il mix di burro e biscotti e compattiamo bene, aiutandoci con un bicchiere. Poniamo a riposare in frigo per 15 minuti.

2

Preriscaldiamo il forno a 150 gradi modalità statica.

3

Occupiamoci della crema. Iniziamo a mischiare la ricotta con lo zucchero con una frusta, aggiungiamo un uovo alla volta, mescolando bene tra uno e l’altro per farlo assorbire bene. Non dobbiamo montare il composto ma solo assicurarci che tutto sia bene amalgamato. Aggiungiamo poi un pizzico di sale e la panna fresca. Per ultimo, la scorza e il succo di limone.

4

Riprendiamo la base dal frigo e versiamo sopra la crema.

5

Inforniamo la cheesecake nel forno preriscaldato, per 50-60 minuti. La torta è pronta quando, scuotendola delicatamente, risulterà rappresa lungo i bordi, ma ancora leggermente traballante al centro.

6

Una volta cotta, la facciamo freddare completamente a temperatura ambiente e poi la trasferiamo in frigo per 2h minimo, meglio tutta la notte.

7

Per la salsa di guarnizione. Facciamo cuocere frutta di stagione (io ho usato mirtilli) con un paio di cucchiai di zucchero per qualche minuto, fino a che risulterà una salsa leggermente densa. La facciamo raffreddare prima di usarla per guarnire.

8

Togliamo la cheesecake dalla tortiera e la decoriamo con panna montata e la salsa di frutta.

 

Ingredienti

Per la base
 300 g biscotti (tipo digestive)
 150 g burro fuso
Per la crema
 500 g ricotta vaccina
 150 g zucchero semolato
 5 uova intere
 140 g panna fresca liquida
 pizzico di sale
 scorza di 1 limone (e/o i semini di una bacca di vaniglia)
 4 cucchiaio/i succo di limone

Indicazioni

1

Iniziamo con la base della torta. Facciamo sciogliere il burro dolcemente e intanto sbricioliamo i biscotti. Uniamo tutto insieme e amalgamiamo bene.
Imburriamo la teglia e foderiamo con un foglio di carta da forno (possiamo decidere se fare solo la base o anche i bordi, possiamo foderare la base tagliando un cerchio e i bordi con una striscia di carta da forno, in questo modo avremo un risultato più preciso). Mettiamo il mix di burro e biscotti e compattiamo bene, aiutandoci con un bicchiere. Poniamo a riposare in frigo per 15 minuti.

2

Preriscaldiamo il forno a 150 gradi modalità statica.

3

Occupiamoci della crema. Iniziamo a mischiare la ricotta con lo zucchero con una frusta, aggiungiamo un uovo alla volta, mescolando bene tra uno e l’altro per farlo assorbire bene. Non dobbiamo montare il composto ma solo assicurarci che tutto sia bene amalgamato. Aggiungiamo poi un pizzico di sale e la panna fresca. Per ultimo, la scorza e il succo di limone.

4

Riprendiamo la base dal frigo e versiamo sopra la crema.

5

Inforniamo la cheesecake nel forno preriscaldato, per 50-60 minuti. La torta è pronta quando, scuotendola delicatamente, risulterà rappresa lungo i bordi, ma ancora leggermente traballante al centro.

6

Una volta cotta, la facciamo freddare completamente a temperatura ambiente e poi la trasferiamo in frigo per 2h minimo, meglio tutta la notte.

7

Per la salsa di guarnizione. Facciamo cuocere frutta di stagione (io ho usato mirtilli) con un paio di cucchiai di zucchero per qualche minuto, fino a che risulterà una salsa leggermente densa. La facciamo raffreddare prima di usarla per guarnire.

8

Togliamo la cheesecake dalla tortiera e la decoriamo con panna montata e la salsa di frutta.

CHEESECAKE all’italiana

Fatemi sapere se rifarete questa cheesecake!

Xoxo Cooker girl