Una torta dai sapori delicati, cremosa e deliziosa. Farete un figurone!
Una piccola variazione rispetto alla classica New York cheesecake, ho usato la ricotta al posto che il formaggio spalmabile. Il risultato è una crema leggera e molto gustosa, dalla consistenza vellutata.
NOTE DELLA RICETTA:
- A questo link, trovate il video ricetta sul mio canale Youtube
- Vi consiglio di utilizzare una tortiera a cerniera. Io ho usato una tortiera da 24 cm di diametro
- La cheesecake si può preparare anche la sera prima, ma va guarnita all’ultimo
Iniziamo con la base della torta. Facciamo sciogliere il burro dolcemente e intanto sbricioliamo i biscotti. Uniamo tutto insieme e amalgamiamo bene.
Imburriamo la teglia e foderiamo con un foglio di carta da forno (possiamo decidere se fare solo la base o anche i bordi, possiamo foderare la base tagliando un cerchio e i bordi con una striscia di carta da forno, in questo modo avremo un risultato più preciso). Mettiamo il mix di burro e biscotti e compattiamo bene, aiutandoci con un bicchiere. Poniamo a riposare in frigo per 15 minuti.
Preriscaldiamo il forno a 150 gradi modalità statica.
Occupiamoci della crema. Iniziamo a mischiare la ricotta con lo zucchero con una frusta, aggiungiamo un uovo alla volta, mescolando bene tra uno e l’altro per farlo assorbire bene. Non dobbiamo montare il composto ma solo assicurarci che tutto sia bene amalgamato. Aggiungiamo poi un pizzico di sale e la panna fresca. Per ultimo, la scorza e il succo di limone.
Riprendiamo la base dal frigo e versiamo sopra la crema.
Inforniamo la cheesecake nel forno preriscaldato, per 50-60 minuti. La torta è pronta quando, scuotendola delicatamente, risulterà rappresa lungo i bordi, ma ancora leggermente traballante al centro.
Una volta cotta, la facciamo freddare completamente a temperatura ambiente e poi la trasferiamo in frigo per 2h minimo, meglio tutta la notte.
Per la salsa di guarnizione. Facciamo cuocere frutta di stagione (io ho usato mirtilli) con un paio di cucchiai di zucchero per qualche minuto, fino a che risulterà una salsa leggermente densa. La facciamo raffreddare prima di usarla per guarnire.
Togliamo la cheesecake dalla tortiera e la decoriamo con panna montata e la salsa di frutta.
Ingredienti
Indicazioni
Iniziamo con la base della torta. Facciamo sciogliere il burro dolcemente e intanto sbricioliamo i biscotti. Uniamo tutto insieme e amalgamiamo bene.
Imburriamo la teglia e foderiamo con un foglio di carta da forno (possiamo decidere se fare solo la base o anche i bordi, possiamo foderare la base tagliando un cerchio e i bordi con una striscia di carta da forno, in questo modo avremo un risultato più preciso). Mettiamo il mix di burro e biscotti e compattiamo bene, aiutandoci con un bicchiere. Poniamo a riposare in frigo per 15 minuti.
Preriscaldiamo il forno a 150 gradi modalità statica.
Occupiamoci della crema. Iniziamo a mischiare la ricotta con lo zucchero con una frusta, aggiungiamo un uovo alla volta, mescolando bene tra uno e l’altro per farlo assorbire bene. Non dobbiamo montare il composto ma solo assicurarci che tutto sia bene amalgamato. Aggiungiamo poi un pizzico di sale e la panna fresca. Per ultimo, la scorza e il succo di limone.
Riprendiamo la base dal frigo e versiamo sopra la crema.
Inforniamo la cheesecake nel forno preriscaldato, per 50-60 minuti. La torta è pronta quando, scuotendola delicatamente, risulterà rappresa lungo i bordi, ma ancora leggermente traballante al centro.
Una volta cotta, la facciamo freddare completamente a temperatura ambiente e poi la trasferiamo in frigo per 2h minimo, meglio tutta la notte.
Per la salsa di guarnizione. Facciamo cuocere frutta di stagione (io ho usato mirtilli) con un paio di cucchiai di zucchero per qualche minuto, fino a che risulterà una salsa leggermente densa. La facciamo raffreddare prima di usarla per guarnire.
Togliamo la cheesecake dalla tortiera e la decoriamo con panna montata e la salsa di frutta.
Fatemi sapere se rifarete questa cheesecake!
Xoxo Cooker girl