Ecco una ricetta veloce, vegana e molto economica. Un piatto gustoso e pieno di vitamine, per darci la giusta carica in queste calde giornate.
NOTE DELLA RICETTA:
- non è indispensabile abbrustolire i peperoni, ma sarà più facile pelarli (potete coprirli in una ciotola o metterli in un sacchetto ancora caldi e sarà ancora più facile) e li renderà molto gustosi
Iniziamo con i peperoni. Li ungiamo con olio e li facciamo sbrucciacchiare, o con un cannello e direttamente sul fuoco del gas, questo ci permetterà di sbucciarli più facilmente. Eliminiamo la pelle e li tagliamo a fettine sottili.
Tagliamo una cipolla finemente e la mettiamo a stufare con olio e.v.o. in padella, aggiungiamo i peperoni, il sale e lasciamo cuocere lentamente coperto da un coperchio.
Mettiamo su l’acqua della pasta e intanto ci occupiamo del pane. Tagliamo le fette di pane e cubetti, tritiamo uno spicchio d’aglio e mettiamo tutto in padella con olio e.v.o. per rendere i cubetti croccanti. Tritiamo la menta finemente e la aggiungiamo ai crostini. Buttiamo la pasta.
Una volta che i peperoni saranno cotti e diventati morbidi, mettiamo tutto in un bicchiere e frulliamo con un frullatore ad immersione. Mettiamo la crema ottenuta nella padella e buttiamo la pasta a cottura ultimata, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per mantecare.
Serviamo con i crostini.
Ingredienti
Indicazioni
Iniziamo con i peperoni. Li ungiamo con olio e li facciamo sbrucciacchiare, o con un cannello e direttamente sul fuoco del gas, questo ci permetterà di sbucciarli più facilmente. Eliminiamo la pelle e li tagliamo a fettine sottili.
Tagliamo una cipolla finemente e la mettiamo a stufare con olio e.v.o. in padella, aggiungiamo i peperoni, il sale e lasciamo cuocere lentamente coperto da un coperchio.
Mettiamo su l’acqua della pasta e intanto ci occupiamo del pane. Tagliamo le fette di pane e cubetti, tritiamo uno spicchio d’aglio e mettiamo tutto in padella con olio e.v.o. per rendere i cubetti croccanti. Tritiamo la menta finemente e la aggiungiamo ai crostini. Buttiamo la pasta.
Una volta che i peperoni saranno cotti e diventati morbidi, mettiamo tutto in un bicchiere e frulliamo con un frullatore ad immersione. Mettiamo la crema ottenuta nella padella e buttiamo la pasta a cottura ultimata, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per mantecare.
Serviamo con i crostini.
Buon appettito amici!
Cooker girl